Zutaten für 2 Personen: 125 g Rucola 250 g Champignons 1 Knoblauchzehe 1 EL Pinienkerne 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Den Rucola von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Champignons putzen und vierteln. Die Knoblauchzehe schälen. 1 EL Olivenöl mit Balsamico Essig und ein wenig Salz und Pfeffer zu … Rucola Salat mit Champignons weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 125 g Rucola 50 g Pinienkerne 1 Schalotte 2 EL Balsamico Essig 1 EL Olivenöl 1 TL Honig 1 TL Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ringsherum gleichmäßig anrösten. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein würfeln. Essig, … Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 300 g Tomaten 100 – 150 g Rucola 1 Schalotte 2 EL Pinienkerne 2 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl 1 TL Rohrzucker Salz Pfeffer frische Basilikumblätter Zubereitung: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett einige Minuten gleichmäßig von allen Seiten anrösten. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten … Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen weiterlesen
Zutaten: 100 g getrocknete Tomaten 1 große Tomate 1 rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 2 EL Pinienkerne 2 EL Cashewkerne 3 EL Olivenöl 1 Handvoll frische Basilikumblätter Salz Zubereitung: Die Tomate entstielen, die Peperoni putzen und den Knoblauch schälen. Die Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Tomaten (die frische sowie die getrockneten), Peperoni und Knoblauch grob würfeln. … Pesto Rosso mit Cashewkernen weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 6 Tomaten 1 Handvoll frische Basilikumblätter 50 g Pinienkerne 1 Schalotte 1 EL Balsamico Essig 2 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Das Tomatenfleisch grob würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten. Die Schalotte schälen und fein hacken. Balsamico Essig, Salz, … Tomatensalat mit Basilikum und Pinienkernen weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 300 g Spaghetti 1 reife Avocado 10 getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 1 Handvoll frische Basilikumblätter Olivenöl Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Avocadofleisch mit einem Esslöffel aus der Schale herauslösen. Getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser … Spaghetti mit Avocado-Tomaten-Pesto weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 300 g Spaghetti 300 g Grünkohl (TK-Produkt) 150 g Tofu 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen Olivenöl geriebene Schale einer ½ Zitrone Salz Pfeffer Cayennepfeffer 50 g Pinienkerne Zubereitung: Tofu in Streifen schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Strunk der Tomaten entfernen, das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl … Spaghetti mit Grünkohl-Bolognese weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli) 1 Bund Bärlauch 1 EL Sojasauce 5 EL Olivenöl Salz 50 g Pinienkerne Zubereitung: Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, grob stückeln und in einem Zerkleinerer zusammen mit der Sojasauce und dem Olivenöl zu einem glatten Pesto verarbeiten. Das … Pasta mit Bärlauchpesto weiterlesen
Zutaten: 100 – 150 g Feldsalat 1 EL Orangensaft 1 TL Senf 1 TL Honig 1 EL Öl Salz Pfeffer 25 g Pinienkerne Zubereitung: Den Feldsalat waschen, gründlich putzen (Wurzelansätze abschneiden, welke Blätter entfernen) und trocknen. Zum Trocknen eignet sich am besten eine Salatschleuder. Salz und Pfeffer mit dem Orangensaft verrühren, um das Salz aufzulösen. … Feldsalat mit Honig-Senf Dressing und Pinienkernen weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine rote Paprika 1 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 75 g Tomatenmark 1 Dose gehackte Tomaten 1 Tasse Gemüsebrühe Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver (scharf) 50 g gehackte Italienische Kräuter (TK-Produkt) 50 g Pinienkerne Zubereitung: Das Gemüse gründlich waschen. Die Paprika entkernen. Von der Zucchini und der … Bolognese mit mediterranem Gemüse weiterlesen
