Zutaten für 2 Personen:
250 g Hirse
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Suppengemüse
1 große Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Oregano
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten anschwitzen. Währenddessen mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die Hirse zum Gemüse geben. Die Gemüsebrühe angießen, den Oregano beifügen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Hirsesuppe mit der im Suppengemüse enthaltenen Petersilie bestreut servieren.