Das Rezept für diese Lauch-Kartoffelsuppe stammt von dem französischen Meisterkoch und Gastronom Paul Bocuse. Die Suppe eignet sich als leichte Vorspeise oder Sommersuppe.
Zutaten für 4 Personen:
3-4 Stangen Lauch
1 Stück (30 g) Butter
500 g Kartoffeln
1,5 l Wasser
150 g Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frischer Kerbel
Zubereitung:
Den Lauch gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In der Butter kurz andünsten. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend zusammen mit dem Lauch aus der Pfanne in den Topf mit dem Wasser geben und alles 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluß Crème fraîche und noch ein Stück Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Kerbel bestreut servieren.