Rosenkohlsuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten für 2 Personen:
500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
150 – 200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 TL Currypulver
400 ml Gemüse Bouillon
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Je nach Größe den Rosenkohl halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und den Ingwer mit den Zwiebeln darin für circa 1 Minute köcheln lassen. Danach das Currypulver in die Kokosmilch einrühren und die Gemüse Bouillon angießen. Den Rosenkohl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze in etwa 10 bis 15 Minuten gar kochen.
Die fertige Rosenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Falls vorhanden können auch einige Spritzer Zitronensaft dazugegeben werden.
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