Vegetarische Linsensuppe

gepostet am:
vegetarische Linsensuppe mit Kartoffeln
Rezeptfoto: Fotolia

Zutaten:

350 g Tellerlinsen
500 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Knolle Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL getrockneter Majoran
Balsamico Essig
frischer Liebstöckel (optional)

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. Die Möhren, den Lauch und den Sellerie putzen. Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken.

Das Rapsöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Danach die Kartoffeln hinzufügen.

Die Gemüsebrühe angießen, den Knoblauch dazupressen und das Ganze bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Linsen dazugeben, mit einigen Spritzern Balsamico Essig abschmecken und die Suppe mindestens 1 Stunde (besser länger) ziehen lassen.

Wer frischen Liebstöckel zur Hand hat, kann diesen vor dem Anrichten grob gehackt zur Suppe geben. Diese wird dadurch noch einen Tick würziger.