Zutaten für 2 Personen:
750 g Blumenkohl (TK-Produkt)
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 rote Peperoni
3 kleine Tomaten
Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich durchspülen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten vierteln, zuvor den Stielansatz mit einem spitzen Messer herausschneiden.
Die Blumenkohlröschen ohne Zugabe von Fett 5-6 Minuten pfannenrühren. Die dabei entstehenden Röstaromen geben dem Gericht bereits seinen charakteristischen Geschmack. Nachdem der Blumenkohl etwas Farbe angenommen hat, kann er vom Herd genommen und beiseite gestellt werden. Anschließend das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer und der Peperoni andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kurkuma und Curry einrühren, die Tomaten, die gut abgetropften Kichererbsen und den Blumenkohl hinzufügen. Die Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Blumenkohl-Kichererbsen-Curry passt idealerweise zu aromatischem Basmati-Reis, kann aber auch ohne Beilage gegessen werden.