Zutaten für 2 Personen:
300 g Couscous
600 ml Gemüsebrühe
2 Knollen Fenchel
1 Dose weiße Bohnen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Saft 1 Zitrone
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Das Olivenöl erhitzen und den Fenchel 7 Minuten pfannenrühren. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Fenchel gar ist, mit Zitronensaft ablöschen, die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten aufwärmen.
Den zwischenzeitlich in der Gemüsebrühe zubereiteten Couscous unter das Fenchelgemüse heben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.