Zutaten für 2 Personen:
250 g Couscous
250 g Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pflanzenöl
500 g Tomaten Fruchtfleisch in Stücken
Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Spitzpaprika putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Den Couscous in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Etwas Öl erhitzen. Die gewürfelten Spitzpaprika zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in circa 6-8 Minuten bissfest dünsten. Mit ein paar Spritzern Sojasauce ablöschen und mit Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Das Tomaten Fruchtfleisch zugeben und kurz aufkochen lassen. Im Anschluß daran den Couscous hinzufügen. Das fertige Gericht, sofern notwendig, mit einer Prise Salz abschmecken.