Zutaten für 2 Personen:
200 g rote Linsen
2-3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
1 Dose Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
½ TL Koriander (gemahlen)
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen. Die Lauchzwiebeln zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Die roten Linsen hinzufügen.
Die Kokosmilch sowie 200 ml Wasser angießen. Die Linsen bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen.
Sobald die Linsen gar sind, das fertige Curry mit Kurkuma, Currypulver, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.