Zutaten für 2 Personen:
1 Dose Kokosmilch
250 g Kichererbsen
250 g Broccoli (TK-Produkt)
2 mittelgroße Karotten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Pflanzenöl
Salz
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Koriander
Zitronengras (gemahlen)
Zubereitung:
Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
Während die Kichererbsen kochen, die Karotten putzen und die Paprika entkernen. Die Paprika in mundgerechte Stücke, die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Die aufgetauten Broccoliröschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ingwer anschwitzen. Den Broccoli, die Paprika sowie eine kräftige Prise Salz dazugeben.
Die Kokosmilch angießen. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Karotten gar sind, die gut abgetropften Kichererbsen untermengen. Das Curry mit Salz und Zitronengras abschmecken. Dazu schmeckt Fladenbrot oder Basmatireis.
Hinweis:
Dieses Kichererbsen-Curry wurde für den Culinary Farm Blogevent zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte 2016 gekocht.