Zutaten für 2 Personen:
1 kg Kartoffeln
400 g Champignons
250 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
Rapsöl
Salz
Pfeffer
200 ml Hafersahne
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Die Pilze putzen, größere Exemplare halbieren oder vierteln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze scharf anbraten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hafersahne angießen, ein wenig einköcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unter die Kartoffel-Pilz-Pfanne ziehen und servieren.